Après la cuisine fond de frigo, voici enfin une vraie recette, que j'avais envie de tester depuis longtemps. J'avais découpé la fiche dans Elle il y a déjà plusieurs années: clafoutis mirabelles, streusel de noisettes, du chef Michel Roth. Rien que le nom "streusel", inconnu pour moi, me faisait saliver.
Finalement, je n'ai pas eu le courage de faire le streusel de noisettes et j'avais peur d'alourdir le clafoutis. J'ai donc seulement parsemé la préparation d'éclats de noisettes avant de la mettre au four. Un délice, mais il faudrait aussi tester avec le streusel (pour les non-initiés, ça ressemble à un crumble sauf que c'est plutôt alsacien).
Pour 6 personnes
500 g de mirabelles
40 g de beurre
60 g de sucre en poudre (si possible roux ou cassonade ou sucre non raffiné ou mélange des deux)
2 oeufs
150 ml de crème liquide
1 gousse de vanille (si on en a)
+ quelques noisettes concassées en éclats
ou à la place, un "streusel": 20g de beurre, 20 g de sucre, 20 g de farine, 20 g de noisettes en poudre
Allumer le four à 180°.
Beurrer un moule avec 20 g de beurre, puis saupoudrer d'1 cuillère à soupe de sucre. Disposer la mirabelles (personnellement, je les ai dénoyautées, le chef conseille de ne pas le faire, mais quand même, ce ne sont pas des cerises, c'est plus facile).
Faire fondre le reste du beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
Mélanger la farine, le reste du sucre et la vanille. Faire un puits. Y mettre les oeufs et le beurre fondu. Mélanger, ajouter la crème. Verser la préparation sur les mirabelles + ajouter les éclats de noisettes.
Laisser cuire environ 40/50 minutes.
Autre solution, si on tient au streusel: mélanger tous les ingrédients du streusel. Disposer sur le clafoutis après 30 minutes de cuisson et laisser cuire encore 20 minutes.
Et pour finir, une petite photo au moment de la dégustation...
